Исследовательская группа из клиники Святой Елизаветы опубликовала в журнале Endocrinological Medicine интересные результаты о влиянии различных заменителей сахара на гематогликемию при употреблении в составе десертных продуктов, в данном случае желейных конфет. Этот проект привлек внимание научного сообщества своей актуальностью для диабетического сообщества и населения в целом, озабоченного поддержанием уровня глюкозы в крови.
Эксперты отметили вредные последствия постоянного потребления обычного сахара для людей с предрасположенностью к сахарному диабету 2 типа или уже диагностированным заболеванием. Согласно многолетним данным Национальной службы здравоохранения США, неконтролируемый уровень глюкозы приводит к хроническим осложнениям, таким как нефропатия, невропатия и сердечно-сосудистые заболевания. Лаборатории по всему миру активно ищут безопасную альтернативу традиционному сахару.
В новом исследовании команда ученых сосредоточилась на разработке ряда заменителей сахара и анализе их влияния на регуляцию гликемии у здоровых добровольцев и пациентов с преддиабетом. В эксперименте сравнивались четыре группы подсластителей: аспартам, сукралоза, гликозиды стевии и полиол (сорбит и маннит). Каждый компонент был включен в рецептуры гелей с одинаковой консистенцией и вкусовыми добавками.
Группы участников принимали различные варианты геля, и в течение двух недель в контрольной и экспериментальной группах регулярно регистрировались уровень глюкозы в крови, инсулин и другие параметры, связанные с углеводным обменом. Полученные данные позволили нам сделать выводы о различном воздействии заменителей сахара. Аспартам не вызывал значительных колебаний уровня глюкозы в крови, но у участников эксперимента наблюдалась тенденция к увеличению секреции инсулина, хотя и без клинически значимого эффекта.
Сукралоза продемонстрировала минимальное влияние на гликемию, при уровне, близком к нулевому, реакция организма. Однако у некоторой группы участников после употребления гелей с этим заменителем повысился аппетит, что требует дальнейших исследований для изучения его долгосрочного влияния на пищевое поведение. Стевия и ее производные (стевиозид и ребаудиозид) показали самый низкий гликемический эффект среди изученных заменителей сахара. Они практически не изменили уровень глюкозы в крови, а в плане инсулина вызвали обратную связь, близкую к основным показателям перед употреблением любых желейных деликатесов.
Исследователи подчеркнули, что такие полиолы, как сорбит и маннит, также показали благоприятную картину с точки зрения контроля гликемии. Было замечено, что их эффект был меньшим, чем у стевии, но значительным при минимальных колебаниях уровня инсулина. Негативное влияние на пищеварение (в виде повышенного газообразования и вздутия живота), отмеченное при применении высоких доз полиолов, также было учтено при формулировании результатов.
Этот проект открыл интересные перспективы в разработке желе для людей с сахарным диабетом и преддиабетом. Авторы настоятельно рекомендуют продолжить исследования долгосрочного действия различных подсластителей, в том числе с учетом индивидуальной переносимости их организмом, чтобы предложить наиболее безопасную и эффективную диетическую альтернативу традиционному желейному десерту.