В эпоху растущего интереса к здоровью и позитивному влиянию на организм искусственные подсластители заполонили продовольственные магазины, обещая сладость без негативного воздействия на уровень сахара в крови и фигуру. Однако споры о пользе и вреде этих веществ не утихают, и новая волна научных исследований выдвигает на первый план всестороннее и тонкое понимание воздействия подсластителей на организм человека.
Одно из ключевых направлений исследований сосредоточено на влиянии заменителей сахара на микробиоту кишечника, которая является важным звеном в системе здравоохранения. Недавний мета-анализ, опубликованный в журнале Академии питания и диетологии (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics) и содержащий анализ 32 рандомизированных контролируемых клинических исследований, показал, что некоторые подсластители, как искусственные, так и натуральные (стевия, аспартам), могут изменять структуру и разнообразие микрофлоры кишечника. Ученые предполагают, что изменения в составе полезных бактерий могут оказывать долгосрочное воздействие на обмен веществ, иммунитет и даже психическое здоровье. Следует подчеркнуть, что это исследование демонстрирует скорее взаимосвязь, чем прямой причинно-следственный механизм, и требует дальнейшего изучения, чтобы конкретно установить влияние каждого подсластителя на отдельные штаммы бактерий и долгосрочные системные эффекты.
Еще одной областью исследований является влияние на регуляторную функцию глюкозы. Исследования, проведенные на животных моделях с использованием Суль Хофманн и соавт. показывают, что аспартам может приводить к нарушению чувствительности к инсулину, а сорбит - к снижению выработки инсулина. Однако эти результаты не всегда подтверждаются клиническими испытаниями на людях. Важно понимать, что реакция на искусственные сладкие стимуляторы может быть индивидуальной и зависеть от сочетания генетической предрасположенности и образа жизни.
Наиболее острые споры ведутся о потенциальной связи между искусственными заменителями сахара и развитием онкологии. Результаты некоторых исследований, таких как мета-анализ 2021 года, опубликованный в International Journal of Cancer, показывают корреляцию между высоким потреблением аспаратама и повышенным риском развития некоторых видов рака. Важно подчеркнуть, что этот мета-анализ основан на когортных исследованиях, в которых выявляется связь, а не устанавливается причинно-следственная связь. Несмотря на это, международное агентство по оценке рисков в области онкологии (IARC) классифицировало аспартам как, вероятно, канцерогенный для человека (группа 2B), основываясь на данных об онкогенной активности в экспериментальных исследованиях на животных. Для получения окончательного заключения необходимы долгосрочные эпидемиологические исследования с использованием более строгих методов.
Напротив, натуральные подсластители, такие как стевия, пока не вызывают такой же обеспокоенности с точки зрения канцерогенеза, и МАИР классифицирует их как вещества, которые, вероятно, не обладают канцерогенными свойствами для человека. Однако необходим дальнейший контроль и долгосрочные исследования воздействия.
Важно подчеркнуть, что исследования заменителей сахара - это область, которая находится в постоянном развитии. Полученные результаты часто противоречивы и нуждаются в дополнительном анализе и проверке. На данный момент невозможно однозначно утверждать о полной безвредности или опасности всех видов подсластителей. Эксперты по здоровому питанию рекомендуют умеренность, разнообразие источников сахаристых веществ в рационе и приоритет натуральных продуктов, богатых флавоноидами и антиоксидантами. Консультация с врачом или диетологом перед включением подсластителей в ваш рацион остается ключом к индивидуальному подходу к здоровому питанию.