Врачи все чаще признают ключевую роль здорового питания в эффективном лечении диабета 2 типа. Необходимость контролировать гликемию и снижать общую массу тела приводит к поиску быстрых, удобных и, самое главное, питательных способов приготовления пищи. Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов в сотрудничестве с диетологами и инженерами-технологами, изучило использование мультиварки при составлении меню для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, выявив ее потенциал для упрощения корректировки рациона питания и улучшения самочувствия пациентов.

Работа, опубликованная в Journal of Diabetic Care, была посвящена разработке рецептур, учитывающих ключевые принципы питания для людей с сахарным диабетом 2 типа. Центральным фактором была нормализация индекса гликемической нагрузки (IGI), который измеряет скорость, с которой пища повышает уровень глюкозы в крови.

Ключевые аспекты рецептур, разработанных в ходе исследования

• Высокое содержание клетчатки: Рецепты были специально разработаны таким образом, чтобы максимально использовать цельные злаки (рис, овес, киноа), бобовые и овощи с высоким содержанием клетчатки (брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста и морские водоросли). Высокое содержание клетчатки способствует более медленному усвоению глюкозы, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови.

• Снижение содержания обработанного сахара: Все блюда готовились без добавления сахара, заменяя его натуральными подсластителями, такими как ксилит или стевия, или полностью отказываясь от них в пользу натуральных фруктовых сладостей в небольших количествах (ягодная посыпка).

• Источники насыщенного белка: В исследовании подчеркивалась важность включения в меню постного и богатого белком мяса (курицы, рыбы), сырых яиц или яиц, приготовленных на пару, тунца в собственном соку и бобовых. Белковый компонент стабилизирует уровень глюкозы и обеспечивает организм энергией на длительный срок.

• Полезные жиры: в рецептурах были использованы рапсовое масло, оливковое масло первого отжима, орехи (небольшими порциями), авокадо, которые обогащают организм "полезными" жирами и снижают восприимчивость к инсулинорезистентности.

• Функциональные добавки: В рамках эксперимента в рецептуру были включены ингредиенты, богатые клетчаткой и обладающие особыми свойствами для контроля сахара (льняная, пшеничная мука).

Исследователи разработали множество рецептов различных блюд: каш, супов, гарниров, вторых блюд, салатов и даже десертов. Особенностью является возможность использования функций мультиварки, таких как приготовление на пару, запекание на программе "гриль" и замачивание. Таким образом, мультиварка обеспечивает равномерный нагрев, сохраняя при этом максимальные питательные свойства, сводя к минимуму потребность в небольшом количестве жира при жарке и исключая возможность пригорания, что важно для диабетиков.

Результаты исследования показали положительное влияние соблюдения такого режима питания на поддержание гликемического контроля у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участники эксперимента отметили упрощение ежедневного меню за счет удобства приготовления в мультиварке и повышение собственного энтузиазма в соблюдении здорового режима.

Это исследование отражает не просто тенденцию к использованию "умных" кухонных помощников, но и более глобальную тенденцию - персонализацию и совершенствование терапии сахарного диабета 2 типа, направленную на улучшение качества жизни пациента с помощью доступных и практичных инструментов. Впереди новые этапы, когда искусственный интеллект сможет генерировать индивидуальные рецепты для каждого человека с сахарным диабетом 2 типа, учитывая его метаболический профиль, образ жизни и предпочтения, используя возможности мультиварки для оптимального выполнения этих рецептов.