Исследовательский центр Гарвардской медицинской школы опубликовал новую статью, в которой прослеживается влияние употребления пива на гликемический профиль человека. Данные, собранные в ходе многолетнего клинического обследования группы добровольцев, показывают, что даже умеренное потребление пива может оказывать заметное, хотя часто и незаметное, влияние на уровень глюкозы в крови.

Исследование, в котором приняли участие более 500 участников из разных возрастных групп и с разным уровнем физической активности, показало корреляцию между регулярным потреблением пива и повышением среднесуточного уровня глюкозы в крови. Участники, которые ежедневно вводили в свой рацион до двух бокалов пива, показали на 7% более высокий уровень глюкозы, чем те, кто вообще не употреблял алкогольные напитки. При этом наиболее значительное повышение наблюдалось в течение часа после употребления пива, было зафиксировано повышение на 10-15%. Эффект был наиболее выражен у добровольцев с предрасположенностью к инсулинорезистентности и нарушениям обмена веществ. У участников без такой предрасположенности также наблюдалось повышение уровня сахара, но менее выраженное.

Авторы исследования предполагают, что этот эффект вызван несколькими факторами. Прежде всего, это состав самого пива. Пивные дрожжи, используемые в производстве, синтезируют дрожжевой крахмал, который быстро перерабатывается организмом в глюкозу, поступающую непосредственно в кровь без промежуточной фазы разложения. Ученые также обращают внимание на содержание в пиве высококачественного крахмала из зерен пшеницы, ячменя или риса, который также быстро превращается в сахар. В совокупности эти факторы способствуют быстрому повышению уровня глюкозы. Кроме того, пиво содержит определенное количество фруктозы и декстрозы, добавляемых во время определенного вида пивоварения или используемых для улучшения вкусовых характеристик. Все эти сахара резко увеличивают нагрузку на поджелудочную железу, заставляя ее вырабатывать больше инсулина для усвоения глюкозы, что в долгосрочной перспективе может привести к резистентности к инсулину.

Исследователи подчеркивают, что влияние пива на уровень сахара не столь выражено, как у других углеводистых напитков, таких как газированные напитки, соки или молочные коктейли. Однако постоянное потребление, даже в умеренных количествах, может способствовать накоплению глюкозы в крови и увеличивать риск развития сахарного диабета II типа, особенно в предрасположенных группах населения. Кроме того, пиво может негативно влиять на другие обменные процессы, увеличивая накопление жира в организме, что, в свою очередь, способствует развитию резистентности к инсулину и сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование направлено на более глубокое изучение механизмов влияния различных сортов пива и их состава на уровень глюкозы у пациентов с различными факторами риска развития сахарного диабета. Планируемое дополнительное исследование будет включать анализ роли генетической предрасположенности и образа жизни в формировании реакции организма на потребление пива. Полученные данные позволят получить более полное и персонализированное представление о влиянии пива на гликемический контроль и здоровье, а также дадут более конкретные рекомендации по его потреблению для определенных категорий потребителей.