Врачи и исследователи давно отмечают положительное влияние овощей на здоровье, особенно у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Новое научное исследование, проведенное ведущим мировым центром исследований диабета при Каролинском институте университета в Швеции, проливает новый свет на специфический механизм действия овощей и подтверждает их ключевую роль в эффективном регулировании метаболизма глюкозы у пациентов с этим хроническим заболеванием. Исследование, опубликованное в весьма авторитетном журнале The American Journal of Clinical Nutrition, продемонстрировало, что регулярное употребление богатых клетчаткой продуктов, основным поставщиком которых являются овощи, приводит к устойчивому снижению уровня сахара в крови, повышая чувствительность организма к инсулину и способствуя регуляции гликемических параметров.

Авторы исследования проследили влияние различных растительных продуктов на течение сахарного диабета у 650 добровольцев с диагнозом сахарный диабет 2 типа. Пациенты были разделены на три группы: 1-я группа увеличила потребление овощей до 5 порций в день (в соответствии с общепринятой рекомендацией ВОЗ), 2-я группа придерживалась своего обычного рациона, а 3-я группа сократила частоту употребления овощей (менее 2 порций). В течение года исследователи отслеживали уровень гликированного гемоглобина (HbA1c) у всех участников, который является важным показателем средней концентрации глюкозы в крови за предыдущие 2-3 месяца, а также отслеживали инсулинорезистентность, оценивая реакцию организма на действие инсулина.

Результаты продемонстрировали четкую связь между потреблением овощей и благоприятной динамикой развития диабета. В группе, которая активно включала овощи в свой рацион, наблюдалось статистически значимое снижение уровня HbA1c на 0,5%, в то время как во второй и третьей группах этот показатель либо незначительно изменился, либо увеличился. В то же время участники 1-й группы продемонстрировали более высокую чувствительность к инсулину, что подтверждает активную регуляцию уровня глюкозы в их организме.

Наука выявила ключевые механизмы действия овощей, которые способствуют улучшению уровня сахара в крови у больных сахарным диабетом 2 типа. Высокое содержание клетчатки в овощах оказывает смягчающее действие на восприимчивость организма к глюкозе. Клетчатка задерживает всасывание сахара из желудочно-кишечного тракта в кровь, тем самым плавно контролируя повышение уровня глюкозы после еды. Кроме того, клетчатка активизирует рост полезных бактерий в кишечнике, которые также благотворно влияют на чувствительность к инсулину.

Не менее важным в этой истории является разнообразие биологически активных соединений, в изобилии содержащихся в овощах. Ликопин (в помидорах), каротиноиды (в моркови, шпинате), флавоноиды (в зеленом луке, брокколи) и антоцианы (в чернике, красной) оказывают противовоспалительное действие и защищают бета-клетки поджелудочной железы от разрушения, что важно для диабетиков, связанных с недостатком собственного инсулина.

Новое исследование подтвердило не только теоретическое предположение о пользе овощей, но и выявило четкий практический алгоритм их употребления для улучшения самочувствия и снижения риска осложнений у людей с сахарным диабетом 2 типа. Для достижения наилучшего эффекта врачи рекомендуют разнообразную диету с большим разнообразием овощей, отдавая предпочтение сезонным, свежим и разнообразным по цвету продуктам, которые обеспечивают полный набор питательных веществ, способствующих укреплению здоровья.