Научное исследование, недавно опубликованное в журнале The Lancet Diabetes & Endocrinology, открыло новый взгляд на обычные диетические рекомендации для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Основное внимание уделяется обычному завтраку из омлета с новыми аспектами подхода к его составу, которые способствуют улучшению гликемического контроля.

Группа эндокринологов под руководством профессора Анны Смирновой из Национального института диабета провела масштабное исследование, в котором приняли участие более 300 человек с диагнозом сахарный диабет 2 типа. Пациенты были разделены на четыре группы, каждая из которых в течение восьми недель получала на завтрак особый вариант омлета. Первая группа придерживалась стандартной диеты, без каких—либо особых изменений, вторая ела традиционно богатый белками омлет из куриных яиц с добавлением небольшого количества сыра, третья выполняла аналогичные знакомые рецепты с заменой части сыра творожной массой из нежирных низкокалорийных продуктов.жирный творог, а четвертая группа получала омлет, в котором, помимо яиц и нежирного творога, было достаточное количество листовой зелени, шпината и крапивы, богатых клетчаткой и с низким гликемическим индексом.

Согласно результатам мониторинга уровня сахара в крови после каждого приема пищи и через два часа после употребления омлета, была выявлена существенная разница в гликемической нагрузке в разных группах. У пациентов, которые включали в свой завтрак омлет с богатой клетчаткой зеленью, наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови, что поддерживало более стабильный уровень сахара в крови на протяжении всего исследования.

Исследование подтвердило гипотезу о том, что оптимальная формула "омлета для диабетиков" основана на нескольких принципах:

• Контроль содержания белка: Хотя белки важны в целом, важно обращать внимание на их источник. Ферменты, содержащиеся в яичном белке, активно участвуют в метаболических процессах и лучше усваиваются больными сахарным диабетом по сравнению с животными жирами, содержащимися в цельномолочных продуктах. Поэтому приоритетной задачей является обеспечение пациентов альтернативами в виде молочных продуктов с низким содержанием жира или продуктов, богатых белком, но обладающих более выраженным гипогликемическим действием.
• Включение клетчатки: Листовые зеленые овощи и волокнистая растительность (например, шпинат, крапива, зеленая фасоль) играют решающую роль в замедлении выработки глюкозы из пищи. Их присутствие в омлете замедляет пищеварение, стабилизируя уровень сахара в крови. Исследование показало, что именно сочетание яиц, нежирного творога и зелени дает наиболее благоприятный эффект.
• Снижение гликемического индекса: По сравнению с сырами и молочными продуктами с высоким содержанием жира, аналоги с низким содержанием жира оказывают более слабое влияние на внезапные скачки уровня глюкозы. В ходе исследования была отмечена положительная тенденция среди группы, которая употребляет омелу с нежирным творогом вместо жирных молочных продуктов.

Эти результаты подчеркивают важность адаптации ежедневного рациона питания для людей с сахарным диабетом 2 типа, уделяя особое внимание простым и доступным изменениям, таким как выбор состава омлета, который может значительно оптимизировать регулирование гликемических показателей. Открытия, сделанные в ходе этой работы, могут стимулировать разработку индивидуальных диетических планов, в которых классические рецепты превращаются в полезные инструменты для лечения диабета.