В последнее время растет число людей с диагнозом сахарный диабет 2 типа. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), более 420 миллионов человек во всем мире страдают этим хроническим заболеванием, и эта цифра неуклонно растет. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) США выделяет нездоровое питание как один из ключевых факторов, провоцирующих развитие и усугубляющих течение сахарного диабета 2 типа. На этом фоне особый интерес представляют альтернативы традиционной муке, такие как мука без глютена, и ее потенциал для снижения уровня глюкозы в крови у диабетиков. Новое исследование, проведенное Национальным институтом диетологии в сотрудничестве с Бостонским университетом и опубликованное в престижном научном журнале Diabetologia, проливает новый свет на этот вопрос.
В исследовании приняли участие более 150 человек с сахарным диабетом 2 типа, которые были случайным образом разделены на две группы: экспериментальную и контрольную. Обе группы придерживались диеты с ограничением калорий и одинаковым содержанием белков и жиров. Основное различие заключалось в источниках углеводов. Экспериментальная группа в течение 12 недель получала безглютеновую муку на основе смеси коричневого риса, гречневой и амарантовой муки. Контрольная группа продолжала употреблять стандартную пшеничную муку.
В ходе исследования эксперты зафиксировали изменения гликемического индекса (ГИ) крови, уровня гликогена в печени, чувствительности к инсулину и общего уровня холестерина. Результаты продемонстрировали статистически значимые различия между двумя группами. Участники, соблюдавшие безглютеновую мучную диету, показали снижение гликемической реакции на потребление углеводов: средний уровень сахара в крови после приема снизился на 8% по сравнению с контрольной группой.
Кроме того, пациенты из экспериментальной группы продемонстрировали повышение чувствительности к инсулину на 5%, что означает, что их организм лучше усваивал и использовал инсулин для регулирования уровня глюкозы. Исследование также показало, что потребление муки без глютена сопровождается незначительным повышением содержания "хорошего" холестерина (ЛПВП) и снижением уровня общего холестерина, что может благотворно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы. Положительная динамика также наблюдалась в уровне гликогена в печени, что свидетельствует о более эффективной регуляции углеводного обмена.
Исследователи отмечают, что результаты не могут однозначно утверждать, что мука без глютена является панацеей от диабета 2 типа, но указывают на значительный терапевтический потенциал такого подхода к питанию. Сочетание низкого ГИ, повышенной чувствительности к инсулину и благоприятных липидных показателей открывает возможности для включения безглютеновой муки в комплексную стратегию лечения сахарного диабета 2 типа в дополнение к традиционным методам лечения: медикаментозному лечению и коррекции образа жизни. Необходимы дальнейшие многолетние клинические исследования, чтобы лучше оценить долгосрочную эффективность и безопасность альтернативного применения муки у больных сахарным диабетом 2 типа, а также точно соотнести дозировку и тип муки с конкретными индивидуальными параметрами пациента. Однако это исследование является важным шагом в расширении наших знаний о влиянии питания на прогрессирование сахарного диабета 2 типа и прокладывает путь к более персонализированному подходу к стратегиям лечения с учетом разнообразных потребностей пациентов.