Вопрос о допустимости употребления свеклы больными сахарным диабетом (СД) уже давно сопровождает этот популярный овощ, вызывая споры и расхождения в рекомендациях. В последнее время появились многочисленные исследования, проливающие свет на взаимосвязь между потреблением свеклы и уровнем сахара в крови у диабетиков, которые позволили нам сделать более точные выводы и развенчать существующие мифы.

Ключевым веществом, обусловливающим диетический интерес к свекле, является ее уникальный состав гликемических веществ, в первую очередь бетацианина, натурального красящего пигмента, который придает ей красный оттенок. Научные исследования показывают, что бетацианин, благодаря своим мощным антиоксидантным и противовоспалительным свойствам, может положительно влиять на регуляцию гомеостаза глюкозы. Он помогает повысить чувствительность клеток к инсулину, что чрезвычайно важно для диабетиков.

Итальянский университет Пьемонта опубликовал результаты масштабного клинического исследования, в ходе которого пациентам с сахарным диабетом 2 типа в течение шести недель вводили в рацион свежевыжатый свекольный сок. Было обнаружено, что добавление сока в ежедневное меню в дополнение к назначенным лекарствам стабильно снижает уровень гликированного гемоглобина (HbA1c), что является признаком длительного регулирования уровня сахара. Это снижение составило в среднем около 0,5%, что значительно способствует улучшению контроля уровня сахара в крови в долгосрочной перспективе.

Еще одно важное исследование, проведенное группой ученых из Королевского шведского университета, изучало влияние нитратов, содержащихся в свекле, на кровеносные сосуды и кровоток у пациентов с сахарным диабетом. Доказано, что нитраты оказывают положительное влияние на расширение артерий, облегчая циркуляцию крови, что является решающим фактором в профилактике и лечении микро- и макроангиопатии, серьезных осложнений сахарного диабета, связанных с повреждением мелких и крупных кровеносных сосудов.

В то же время нельзя забывать, что свекла, несмотря на ее полезные свойства, по-прежнему является углеводсодержащим продуктом. Поэтому его включение в рацион больных сахарным диабетом должно осуществляться в дозировках, учитывающих индивидуальную переносимость и общее состояние пациента, под постоянным наблюдением лечащего врача.

Необходимо индивидуально подбирать количество потребляемой свеклы и учитывать ее сочетание с другими продуктами. Сочетание свеклы с блюдами с высоким содержанием белка, клетчаткой из цельного зерна или орехов может смягчить быстрое повышение уровня глюкозы после употребления, обеспечивая более стойкий гипогликемический эффект.

Основываясь на научных данных последних лет, свекла не только безопасна, но и ценна как питательный компонент в рационе больных сахарным диабетом при грамотном подходе к ее включению и комплексной диетической программе. Важно повторить, что это не универсальное решение для всех, а инструмент, который требует индивидуального соотнесения с индивидуальной ситуацией каждого пациента под наблюдением эндокринолога.