Морковный сок, любимый напиток многих благодаря своей сочной сладости и привлекательному цвету, часто вызывает вопросы у пациентов с сахарным диабетом, заболеванием, характеризующимся нарушением усвоения глюкозы организмом. Исследование, проведенное в Медицинском центре Университета Джона Хопкинса, пролило новый свет на этот вопрос, предоставив данные, которые могут изменить отношение к этому напитку среди диабетиков.

Ранее считалось, что морковного сока, богатого натуральным сахаром, как и любого продукта, содержащего углеводы, следует избегать при сахарном диабете 1-го и 2-го типа. Концентрация фруктозы, входящей в состав моркови, может привести к быстрому скачку уровня глюкозы в крови, увеличивая нагрузку на поджелудочную железу, отвечающую за выработку инсулина. Но новое исследование показало, что не все так однозначно, и польза морковного сока может превалировать над потенциальным вредом при условии соблюдения определенного подхода.

Авторы исследования, изучая влияние свежего морковного сока на уровень глюкозы у больных сахарным диабетом 2 типа, обнаружили, что прием небольших количеств (около 120 мл) два раза в день в течение четырех недель не приводил к значительному и опасно высокому повышению уровня сахара в крови. Ученые подчеркивают важность "свежести" — предпочтительным вариантом является отжим моркови в день употребления, чтобы избежать потери питательных свойств и снижения уровня антиоксидантов. Пациенты также соблюдали индивидуальную дозу подсластителя, рекомендованную эндокринологом, и строго контролировали количество потребляемой пищи в рамках общего рациона.

Важно отметить, что эффект не наблюдался при употреблении большого количества сока, а также в тех случаях, когда общая диета не соответствовала рекомендациям для больных сахарным диабетом.

Исследование выявило еще два важных аспекта. Во-первых, регулярное употребление морковного сока в течение четырех недель оказало положительное влияние на липидный профиль пациентов, продемонстрировав тенденцию к снижению "вредного" холестерина ЛПНП и повышению "хорошего" холестерина ЛПВП. Это весьма важно в контексте сахарного диабета, поскольку нарушения липидного обмена являются факторами риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Во-вторых, в организме участников группы, употреблявших морковный сок, было обнаружено повышенное содержание антиоксидантов, что, в свою очередь, помогает уменьшить воспаление и защитить от осложнений, связанных с диабетом.

Ученые подчеркивают, что полученные результаты не ставят под сомнение важность строгого контроля гликемических показателей у больных сахарным диабетом и необходимость индивидуального подхода к диетологии под наблюдением эндокринолога. Морковный сок следует рассматривать не как самостоятельный метод лечения сахарного диабета, а как часть сбалансированной и умеренной диеты, дополняющей традиционные подходы к лечению. Исследование предоставляет важные инструменты для оптимизации диеты при диабете с учетом основных принципов здорового питания и открывает перспективы для дальнейших исследований в этой области.

Исследователи из Университета Джона Хопкинса рекомендуют продолжить изучение роли различных сортов моркови и видов морковных соков в рационе больных сахарным диабетом, а также определить оптимальную дозировку в каждом конкретном случае.