Регулирование гликемического индекса (ГИ) при сахарном диабете является ключевым фактором для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови и хорошего самочувствия пациента. Людям с этим заболеванием традиционно рекомендуется диета, богатая медленно усваиваемыми углеводами. Горох, ценный источник белка и пищевых волокон, в последние годы все чаще рассматривается в контексте диеты для диабетиков. Недавние исследования открывают новые возможности для его включения, предоставляя важные данные о влиянии гороха на уровень глюкозы и другие важные биомаркеры.
В американском исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Science and Technology, оценивалось влияние горохового протеинового коктейля на метаболизм пациентов с сахарным диабетом 2 типа в течение 12 недель. Участники были разделены на две группы: одна группа ежедневно получала гороховый протеиновый коктейль, а другая - контрольную группу (белковую смесь без горохового белка). Исследователи контролировали уровень глюкозы натощак, гликозилированный гемоглобин (HbA1c), уровень инсулина и маркеры воспаления в крови.
Результаты показали статистически значимое снижение уровня HbA1c в группе, принимавшей гороховый протеиновый коктейль, по сравнению с контрольной группой. Этот показатель является ключевым для оценки долгосрочного контроля гликемии, и его снижение указывает на более благоприятное влияние гороха на метаболизм глюкозы. Также была отмечена тенденция к снижению уровня глюкозы натощак и улучшению реакции на инсулин у пациентов, принимавших гороховый протеиновый коктейль.
Особое внимание было уделено роли клетчатки и специфических полисахаридов в горохе. Высокое содержание растворимой клетчатки в горохе способствует медленному усвоению углеводов, снижая резкий скачок уровня глюкозы в крови после еды. Дополнительным фактором, изученным в этом исследовании, является горох с низким содержанием амилозы (LGA), сорт с пониженным содержанием легкоусвояемых компонентов амилозы, которые могут быстро повышать уровень сахара в крови. Этот сорт гороха показал еще более выраженный положительный эффект на уровень HbA1c по сравнению с обычным горохом.
Важным аспектом исследования является изучение влияния гороха на воспалительный процесс, который часто протекает у больных сахарным диабетом в усиленной форме. Выявленная корреляция между снижением уровня маркеров воспаления в крови и потреблением горохового белка указывает на его потенциальные антиоксидантные и противовоспалительные свойства, которые способствуют всесторонней поддержке здоровья диабетиков.
Важно подчеркнуть, что это исследование, наряду с другими работами в этой области, добавляет убедительные доказательства к растущему объему информации о потенциальной пользе гороха в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа. Это подтверждает актуальность включения этого богатого питательными веществами бобового в рацион диабетиков с учетом характеристик гликемического индекса, клетчатки и полисахаридного состава различных сортов гороха, таких как горох с низким содержанием амилозы (LGA). Продолжение фундаментальных и клинических исследований, направленных на изучение точных механизмов воздействия гороха и его оптимизацию с учетом индивидуальных потребностей пациентов, позволит нам разработать более точные и персонализированные рекомендации по рациону питания диабетиков.