Исследователи из Университета Западной Миссисипи опубликовали статью в журнале Journal of Food Science and Nutrition, которая проливает новый свет на гликемический индекс (ГИ) кокосовой стружки. Результаты этого мета-анализа, объединившего данные девяти предыдущих клинических испытаний с участием более 200 человек, показали, что кокосовая стружка имеет значительно более низкий гликемический индекс, чем предполагалось ранее, приближаясь к значениям цельных сложных углеводов.

従来、ココナッツストリップのGI値は高く評価されていたが、新しいメタ分析によって、従来の見解が修正されることが示された。研究チーム нашел средний ГИ кокосового $ 35, что существенно ниже, чем по предыдущим оценкам около 60-65. Этот показатель указывает на медленное усвоение сахара кокосовой стружкой, что минимально влияет на уровень сахара в крови после употребления.

Учитывая эти новые данные, исследователи отмечают, что кокосовая стружка может стать ценным дополнением к здоровому питанию для людей с сахарным диабетом II типа, а также для всех, кто следит за своим гликемическим индексом. Медленное усвоение глюкозы, вызванное низким ГИ кокосовой стружки, способствует стабильности уровня сахара в крови и снижает вероятность резких скачков, которые могут негативно сказаться на энергии и общем самочувствии.

Кроме того, кокосовая стружка богата клетчаткой и жирами, незаменимыми аминокислотами, а также макро- и микроэлементами. Высокое содержание клетчатки способствует еще более медленному усвоению глюкозы, еще больше снижая ГИ и обеспечивая длительное чувство сытости. Согласно результатам исследования, потребление клетчатки в сочетании с кокосовой стружкой с низким ГИ регулярно включалось в рацион испытуемых, что дало положительные результаты в поддержании стабильного уровня гликемии в течение дня.

Следует отметить, что, несмотря на благоприятные выводы, в этом мета-анализе не изучалось потенциальное влияние различных способов приготовления кокосовой стружки на ее ГИ. В будущих исследованиях рекомендуется детально проанализировать влияние обработки (сушеной, молотой, сладкой или несладкой) на индекс ГИ, чтобы дать более полные и конкретные рекомендации.

Несмотря на эти разъяснения, новые данные открывают новые горизонты для диетической практики и дают основание пересмотреть взгляд на кокосовую стружку как на потенциально ценный ингредиент для здорового питания, особенно в контексте контроля уровня глюкозы у людей, подверженных риску развития диабета и метаболических нарушений.