Научные исследования подчеркивают, что диета при сахарном диабете должна быть сбалансированной, и ограничение углеводов, включая натуральные сахара, содержащиеся во фруктах, является краеугольным камнем ее подхода. Однако отказываться от фруктов совершенно нежелательно, так как они являются источником витамина С, антиоксидантов, клетчатки и минералов, необходимых для поддержания общего самочувствия человека с сахарным диабетом. Важно научиться правильно выбирать фрукты, учитывая их гликемический индекс (ГИ) и коэффициент насыщения крови глюкозой. Исследователи из Медицинского университета Лома Линда (Калифорния), изучая влияние различных видов фруктов на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, выделяют группу фруктов, потребление которых необходимо скорректировать.
К группе фруктов с высоким содержанием углеводов, требующих особого подхода при сахарном диабете, относятся:
Бананы: Несмотря на то, что они богаты калием, спелые бананы имеют высокий ГИ и способны быстро повышать уровень сахара в крови. Исследование, проведенное Университетом Лома Линда, показало, что 1 банан средней спелости эквивалентен 24 граммам чистого сахара, который необходим для контроля гликемии. Для диабетиков лучшим выбором является зеленый банан, который менее спелый и имеет более низкий ГИ. Манго: Несмотря на то, что манго является отличным источником витамина С, оно обладает высокой калорийностью и ГИ, что способствует быстрому повышению уровня глюкозы. В одном манго среднего размера может содержаться 23 грамма сахара. Лечение диабета с помощью диеты предполагает ограничение употребления манго и более щадящие альтернативы.
Виноград: Сладкий и желанный, виноград богат фруктозой и имеет средне-высокий ГИ. Согласно калифорнийскому исследованию, 200 граммов винограда могут повысить уровень глюкозы в крови примерно на 45 мг/дл в течение 2 часов после употребления, что важно учитывать при планировании приема пищи. Рекомендуется ограничить потребление винограда и отдать предпочтение низкоуглеводным продуктам, таким как ягоды.
Апельсины: Популярные и питательные апельсины содержат большое количество фруктозы. Несмотря на их витаминную ценность, их потребление следует регулировать. Исследования подтверждают, что 3 апельсина в день могут добавить к ежедневному рациону около 70 граммов сахара, что необходимо для контроля уровня глюкозы в крови. Более низкими по ГИ могут быть грейпфруты или помело.
Дрожжи виноградные (с изюмом): Благодаря концентрации сахара и небольшому объему, виноградные дрожжи (с изюмом) оказывают значительное влияние на уровень глюкозы в крови. Исследования показывают, что 100 граммов сушеного винограда содержат около 70 граммов сахара и имеют ГИ более 65.
Несмотря на это, необходимо понимать, что абсолютное исключение всех вышеупомянутых фруктов из рациона не рекомендуется. Ключом к правильному выбору является разумное ограничение порций, учет индивидуальной переносимости, сочетание фруктов с источниками клетчатки (например, семенами чиа или льняным семенем) и постоянный контроль уровня глюкозы в крови в рамках индивидуального плана питания под наблюдением эндокринолога. Важным дополнением является физическая активность, которая помогает регулировать уровень гликемии. Своевременные и грамотные изменения в рационе питания, согласованные с эндокринологом, позволяют людям с сахарным диабетом получать ценные микроэлементы из фруктов и поддерживать оптимальный уровень сахара в крови.