Исследование, проведенное группой врачей из Медицинского института им. Макарьева в Москве, прояснит давно обсуждаемый вопрос о предпочтительном гликемическом индексе (ГИ) в питании для контроля уровня сахара в крови и поддержания нормального обмена веществ. Хотя до сих пор преобладал подход, при котором на первое место ставился низкий ГИ, новое исследование утверждает, что существует оптимальный диапазон ГИ для различных групп продуктов и конкретных ситуаций.
Гликемический индекс - это показатель, который определяет скорость усвоения углеводов организмом и их влияние на уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ быстро расщепляются и вызывают резкий скачок уровня глюкозы, в то время как продукты с низким ГИ усваиваются медленнее, обеспечивая постепенное и стабильное повышение уровня глюкозы.
Традиционно продукты с низким ГИ (менее 55), такие как цельные злаки, бобовые и овощи, считались благоприятными для контроля уровня сахара в крови. В исследовании, в котором приняли участие более 2000 человек, ученые проанализировали влияние не только желудочно-кишечного тракта, но и других параметров: биохимических показателей участников, индивидуальных склонностей к нарушениям обмена веществ и динамики гликемии в течение дня.
Полученные данные показали, что категорическое установление более низкого порога ГИ не всегда эффективно. В зависимости от времени суток, образа жизни и конкретных потребностей организма оптимальный диапазон ГИ может варьироваться.
Например, для утреннего завтрака при повышении активности в течение дня средний ГИ в 65-70 единиц обеспечит сбалансированное поступление энергии без резкого скачка уровня глюкозы. Для вечерних приемов пищи, направленных на медленное переваривание, предпочтительны продукты с ГИ 50-55. Исключение составляют спортсмены после тренировки, им, наоборот, требуется быстрое поступление глюкозы для восстановления, и ГИ выше 70 в этом контексте актуален.
Еще одним важным наблюдением является значительный вклад индивидуальных особенностей. У людей с предрасположенностью к сахарному диабету 2 типа наблюдаются более резкие скачки уровня сахара после употребления продуктов даже с умеренно высоким ГИ. В этом случае показан более строгий подход с показателями ниже 50, с обязательной консультацией эндокринолога.
Важно понимать, что ГИ - это лишь один из факторов, который оценивается при составлении диеты. Не менее важную роль играет уровень насыщенности блюда белками, клетчаткой, жирами и общая энергетическая ценность.
Исследователи подчеркивают, что будущее не за жесткой дихотомией "низкий ГИ - это хорошо" и "высокий ГИ - это плохо", а за индивидуальным подходом, учитывающим биологическую основу и образ жизни. Мониторинг уровня глюкозы в крови должен основываться на комплексной оценке диет, основанной на конкретных диетах и рекомендациях специалистов, а не на абсолютном показателе.
Это открытие существенно влияет на рекомендации для населения в отношении питания и лечения диабетических заболеваний, нацеленных на индивидуальный подход, а не на один тип диабета, ориентированный исключительно на ЖКТ.